Estri mono i diglicerida diacetil vinske kiseline CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekularna formula: NA

Molekularna težina: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimi:Gliceridi, C8-21 i C8-21-nezasićeni.mono-anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Diacetil vinska kiselina esteri mono-diglicerida (DATEM); Monoglicerid diacetil vinske kiseline (DATEM); diacetiltarna kiselina singlediglicerid; gliceridi, C8-21 i C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati2,3-bis(acetiloksi)butandioatiUSP/BP/EP;Gliceridi-2-1s. -anddi-,2-(acetiloksi)-3-hidroksibutandioati2,3-bis(acetiloksi)butandioati; Diacetyl Tartaric AcidMonoglycerideDatemEmulgator

Ostavite svoju poruku

Detalji o proizvodu

Preuzmi

Oznake proizvoda

Šta je esteri mono i diglicerida diacetil vinske kiseline CAS 100085-39-0?

Estri mono i diglicerida diacetil vinske kiseline se naziva DATEM. Ima jake emulgirajuće, dispergirajuće i anti-age efekte i dobar je emulgator i disperzant. Može efikasno povećati elastičnost, žilavost i zadržavanje gasova u testu i smanjiti stepen slabljenja testa. Može povećati količinu kruha i pečenih peciva i poboljšati organizacijsku strukturu. Osim toga, može se koristiti i u šećeru, sirupu i začinima.

Specifikacija

Stavka	Standard
Ukupna vinska kiselina	10 ~ 40
Total Glicerol	11 ~ 28
Ukupna sirćetna kiselina	8 ~ 32
Free Glicerol	≤2.0
Kiselinska vrijednost	55 ~ 80
Vrijednost saponifikacije	360 ~ 425
Zapaljeni ostatak	≤0,5

Aplikacija

Mono i digliceridi diacetil vinske kiseline mogu se koristiti u poboljšivačima kruha ili brašnu za povećanje volumena kruha; proizvod ima dobru fluidnost i posebno je pogodan za upotrebu u tropskim područjima; može povećati učinak emulgiranja u mliječnim pićima itd. Ima efekte emulgiranja, stabilizacije, protiv starenja i konzerviranja. Koristi se u proizvodima kao što su hljeb, peciva, kajmak, hidrogenirano biljno ulje i krema za kreme bez mlijeka.