Natrijum pirofosfat CAS 7758-16-9
Dinatrijum dihidrogen pirofosfat je zapaljiv u prisustvu H2, sredstva za razrjeđivanje pora, i emituje otrovne pare fosfor oksida kada se zagrije. Dinatrijum dihidrogen pirofosfat se pojavljuje kao bijeli monoklinski kristalni prah ili rastopljena čvrsta supstanca. Relativna gustina je 1,86. Rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu. Vodeni rastvor se hidrolizira do fosforne kiseline zagrijavanjem razrijeđenom neorganskom kiselinom.
| Stavka | Specifikacija |
| Tačka topljenja | razlaže se na 220℃ [MER06] |
| gustoća | (heksahidrat) 1,86 |
| pritisak pare | 0 Pa na 20℃ |
| temperatura skladištenja | -70°C |
| rastvorljivost | H2O: 0,1 M na 20 °C, bistra, bezbojna |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1M u H2O, svježe pripremljeno) |
Dinatrijum dihidrogen pirofosfat se može koristiti kao modifikator kvaliteta, koji može poboljšati kompleksne metalne ione, pH vrijednost i ionsku jačinu hrane, čime se poboljšava čvrstoća vezivanja i zadržavanje vode u hrani. Dinatrijum dihidrogen pirofosfat se može koristiti kao prašak za pecivo za kontrolu brzine fermentacije i poboljšanje intenziteta proizvodnje. Koristi se za instant rezance, smanjuje vrijeme rehidratacije gotovog proizvoda, ne lijepi se i ne trune. Koristi se za kekse i peciva, skraćuje vrijeme fermentacije, smanjuje stopu lomljenja proizvoda, uredno oslobađa praznine, može produžiti period skladištenja.
25 kg/bubnje ili prema zahtjevima kupca.
Natrijum pirofosfat CAS 7758-16-9
Natrijum pirofosfat CAS 7758-16-9
