Stevia CAS 57817-89-7
Stevija, poznata i kao steviozid, steviozid i ekstrakt steviozida, snažan je slatki sastojak sadržan u steviji (stevia rebaudinanbertoni). Stevija se ekstrahuje iz listova i rafinira. Steviozid je bezbojni kristal slatkoće 200 do 300 puta veće od saharoze, blagog okusa mentola i male količine trpkosti. Ima jaku termičku stabilnost i nije ga lako razgraditi. Velikim brojem testova dokazano je da steviozid nema toksične nuspojave, da je nekancerogen, siguran za upotrebu, da ima osvježavajuća i slatka svojstva, te da je treća zamjena za saharozu po razvojnoj vrijednosti, zdrava i prirodna nakon šećera od šećerne trske i repe. Stevija je poznata kao "treći svjetski izvor šećera". GB2760-1996 propisuje da se steviozid može koristiti u slatkišima, kolačima, pićima, čvrstim napitcima, prženim grickalicama, kandiranom voću, konzerviranom voću, začinima, mekom sladoledu i farmaceutskim pomoćnim tvarima, itd. Upotrijebljena količina treba biti odgovarajuća prema potrebama proizvodnje .
| ITEM | STANDARD | REZULTAT | |
| Senzorno Zahtjevi | Boja | Bijela do svijetložuta | Bijelo |
| Država | prah ili kristal | Puder | |
| Fizički i hemijski indeksi | % ukupnih glikozida | ≥95,0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| Pepeo % | ≤1 | 0.13 | |
| Vlaga % | ≤6 | 3.96 | |
| Olovo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| arsen (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| metanol (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| etanol (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Zdravlje Indikatori | Ukupan broj ploča | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Totalni kvasac i plijesan | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu /g | <10 cfu /g | |
1.Stevija ima osvježavajući sladak ukus, a njena slatkoća je oko 200-300 puta veća od saharoze. U visokim koncentracijama ima blago gorak okus, a slatkoća teško nestaje u ustima. Ovaj proizvod je najbliži saharozi među prirodnim zaslađivačima. Kao zaslađivač za kaloričnu hranu, ima i hipotenzivni efekat. Često se koristi u kombinaciji sa natrijum citratom za promjenu slatkoće. Kao zamjena za saharozu, maksimalna količina zamjene ne smije prelaziti 1/3 kako bi se izbjegao naknadni okus. Prema GB2760-86, može se koristiti u tečnim i čvrstim pićima, a količina slatkiša i kolača se bazira na normalnim proizvodnim potrebama.
2.Stevija je nekalorični prirodni zaslađivač koji je 300 puta slađi od saharoze. Ometa transepitelni transport p-aminohipurne kiseline (PAH) interferirajući sa organskim transportnim sistemom aniona. Na 0,5-1 mm, ne stupa u interakciju ni sa jednim organskim anionskim transporterom (OAT). Proučavanjem ćelija raka dojke kod ljudi otkriveno je da steviozid inducira apoptozu posredovanu ROS.
3.Stevija je prirodni, nekalorični zaslađivač koji je 300 puta slađi od saharoze. On inhibira transepitelni transport para-aminohipurata (PAH) interferirajući sa organskim transportnim sistemom aniona. Na 0,5-1 mM, nema interakciju ni sa jednim organskim anionskim transporterom (OAT).
4.Stevija se koristi kao zaslađivač hrane, posebno kod hipertenzije, dijabetesa, gojaznosti, srčanih oboljenja, karijesa itd.
25kg/bubanj, 9tona/20'kontejner
25 kg / vreća, 20 tona / 20' kontejner
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
