Nizin CAS 1414-45-5
Nizin je polipeptidna antibakterijska supstanca koju proizvodi Streptococcus lactis, a sastoji se od 34 aminokiseline. Nakon ulaska u ljudski organizam, enzimi ga razgrađuju na različite aminokiseline, ne ostavljajući ostatke, ne uzrokujući otpornost na lijekove i ne utičući na probiotike u ljudskom tijelu. Nizin može efikasno inhibirati rast i razmnožavanje mnogih gram-pozitivnih bakterija koje uzrokuju kvarenje hrane, posebno imajući snažan inhibitorni učinak na toplotno otporne Bacillus, Clostridium botulinum i Listeria. Nizin je visoko efikasan, netoksičan, siguran prirodni konzervans za hranu sa nuspojavama, te ima dobru rastvorljivost i stabilnost.
| STAVKA | STANDARD |
| Izgled | Mliječno bijeli do svijetlosmeđi prah |
| Sadržaj | ≥900 IU/mg |
| Gubitak težine prilikom sušenja | ≤3,0% |
| Natrijum hlorid | ≥50% |
| pH (1% rastvor)） | 3,2-3,8 |
| Olovo (Pb） | ≤1 mg/kg |
| Ukupan broj kolonija | ≤10 cfu/g |
| Ešerihija koli | <3,0 MPN/g |
| Koliformne bakterije | <3,0 MPN/g |
| Salmonela | nije detektabilno |
Nizin (Innis), također poznat kao laktobacilni peptid, je polipeptidna supstanca koju proizvodi Streptococcus lactis. Nakon konzumacije, brzo se hidrolizira u aminokiseline pod fiziološkim pH uslovima ljudskog tijela i djelovanjem α-himotripsina. Ne mijenja normalnu floru u ljudskom crijevnom traktu niti uzrokuje probleme s otpornošću kao drugi antibiotici. Nizin neće imati unakrsnu otpornost s drugim antibioticima i visoko je efikasan, netoksičan, siguran i izvanredan prirodni konzervans za hranu. Može efikasno inhibirati i ubiti vegetativne ćelije i spore različitih gram-pozitivnih bakterija kao što su Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria i Clostridium botulinum. Kada se doda hrani, može značajno sniziti temperaturu sterilizacije hrane, skratiti vrijeme sterilizacije i pomoći hrani da zadrži svoje izvorne hranjive tvari, okus i boju.
Nizin je antibakterijsko sredstvo uskog spektra koje može ubiti i inhibirati samo gram-pozitivne bakterije, a neučinkovito je protiv kvasaca, gram-negativnih bakterija i plijesni. U Kini je propisano da se može koristiti u mesnim i mliječnim proizvodima, s maksimalnom upotrebom od 0,5 g/kg. Maksimalna upotreba u napitcima i konzervama biljnih proteina je 0,2 g/kg.
25 kg/bubnjevi, 9 tona/kontejner od 20 stopa
25 kg/vreća, 20 tona/20' kontejner
Nizin CAS 1414-45-5
Nizin CAS 1414-45-5
