OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN je sušeni proizvod od jaja napravljen preradom svježih jaja u prah. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 zadržava nutritivne komponente i žumanca i bjelanca, što ga čini ne samo idealnom zamjenom za svježa jaja, već i važnim multifunkcionalnim sastojkom u prehrambenoj industriji.
| STAVKA | STANDARD |
| osjećaj | Praškastog ili lako rastresitog oblika, svijetložute boje. Prisutan je normalan miris ovog proizvoda, bez nečistoća ili neugodnih mirisa. |
| Vlaga | ≤4,5 |
| Masti (hloroformska metoda) | ≥42,0 |
| Proteini | ≥45,0 |
| Ukupne bakterije | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformna grupa | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Neto težina | ≥20,0 |
Ovalbumin posjeduje emulgirajuća, bojeća, denaturirajuća, želirajuća i pjenušajuća svojstva, što ga čini pogodnim za upotrebu u pekarskim proizvodima, proizvodima od tjestenine, začinima, smrznutim napitcima, čvrstim napitcima, grickalicama, mesnim proizvodima i koncentriranoj stočnoj hrani, pokazujući značajne prednosti u odnosu na jaja.
1. Emulgirajuće svojstvoOVALBUMIN CAS 9006-50-2 može stabilno miješati ulje i vodu, često se koristi u pravljenju sladoleda i preljeva za salatu kako bi im se dala glatka i nježna tekstura.
2. Svojstvo pjenjenjaOVALBUMIN CAS 9006-50-2 može zadržati zrak i formirati stabilnu pjenu, koristi se u kolačima i desertima kako bi gotov proizvod bio pahuljast i mekan.
3. Svojstvo geliranjaKada se zagrije, može formirati gel strukturu, koja se koristi u mesnim proizvodima (kao što su kobasice) za poboljšanje teksture i zadržavanje vode.
25 kg/bubnjevi, 9 tona/kontejner od 20 stopa
25 kg/vreća, 20 tona/20' kontejner
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
