Zamjena za kakao maslac s tvorničkom cijenom
Ova vrsta zamjene za kakao maslac napravljena je od ulja laurinske kiseline putem selektivne hidrogenacije, a zatim se dodaju dijelovi bliski fizičkim svojstvima prirodnog kakao maslaca, kao što je ulje od očvrslog palminog koštica. Trigliceridne masne kiseline u ovoj vrsti ulja su uglavnom laurinska kiselina, čiji sadržaj može doseći 45-52%, a sadržaj nezasićenih masti je nizak.
Stavka | Standardno |
Izgled | Bijela čvrsta tvar |
Kiselinski broj (mgKOH g) | ≤1,0 |
Peroksidni broj (mmolkg) | ≤3,9 |
Tačka topljenja (℃) | 30-34 |
Jodna vrijednost (gl/100g) | 4,0-8,0 |
Vlaga i isparljive materije (%) | ≤0,10 |
1. Može se koristiti kao dodatak hrani.
2. Njegove karakteristike su čvrste i krhke, bez mirisa, bez okusa, jaka antioksidativna moć, bez sapuna, bez nečistoća, brzo otapanje.
3. To je vrsta umjetne stearinske kiseline koja se može brzo topiti, sastav njena tri glicerida je potpuno drugačiji od prirodnog kakao maslaca, a fizička svojstva su bliska prirodnom kakao maslacu, jer nema potrebe za podešavanjem temperature prilikom izrade čokolade, poznate i kao nepodesiva stearinska kiselina, koja se razlikuje od kakao maslaca, može se prerađivati s različitim vrstama sirovog ulja, koje se dijeli na laurinsku kiselinu stearinsku kiselinu i nelaurinsku kiselinu stearinsku kiselinu. Čokoladni proizvodi napravljeni od zamjene za kakao maslac imaju dobar površinski sjaj.
25 kg/bubnjevi, 9 tona/kontejner od 20 stopa
25 kg/vreća, 20 tona/20' kontejner

Zamjena za kakao maslac s tvorničkom cijenom