Zamjenjivač kakao maslaca s tvorničkom cijenom
Ova vrsta zamjene za kakao maslac je napravljena od ulja serije laurinske kiseline kroz selektivnu hidrogenaciju, a zatim od dijelova bliskih fizičkim svojstvima prirodnog kakao putera, kao što je stvrdnuto ulje palminih koštica.Trigliceridne masne kiseline u ovoj vrsti ulja su uglavnom laurinska kiselina, sadržaj može dostići 45-52%, a sadržaj nezasićenih masti je nizak.
| Stavka | Standard |
| Izgled | Bijela čvrsta materija |
| Kiselinska vrijednost (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Peroksidni broj (mmolkg) | ≤3.9 |
| Tačka topljenja (℃) | 30-34 |
| Jodna vrijednost (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Vlaga i isparljive materije (%) | ≤0,10 |
1. Može se koristiti kao dodatak hrani.
2. Njegove karakteristike su čvrste i lomljive, bez mirisa, bez ukusa, jaka antioksidativna moć, bez sapuna, bez nečistoća, brzo se rastvara.
3. To je vrsta vještačke stearinske kiseline koja se brzo topi, sastav njena tri glicerida je potpuno drugačiji od prirodnog kakao putera, a fizička svojstva su bliska prirodnom kakao puteru, jer nema potrebe za podešavanjem temperature kada pravljenje čokolade, poznato i kao nepodesiva stearinska kiselina, koja se razlikuje od kakao putera, može se obraditi različitim vrstama sirovog ulja, koje se dijeli na stearinsku kiselinu laurinske kiseline i stearinsku kiselinu bez laurinske kiseline.Čokoladni proizvodi napravljeni od zamjene za kakao maslac imaju dobar površinski sjaj.
25kg/bubanj, 9tona/20'kontejner
25 kg / vreća, 20 tona / 20' kontejner
Zamjenjivač kakao maslaca s tvorničkom cijenom
